Laboratório de referência enológica

Uma estrutura completa para a verificação da genuinidade do vinho funciona em Caxias do Sul, junto à sede da Divisão de Enologia do Departamento de Produção Vegetal da Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado. No Laboratório de Referência em Enologia, estão instalados equipamentos para determinação isotópica de carbono, através de exame em espectrometria de massa, e mensuração automática dos níveis de álcool, acidez total e SO2, entre outros testes.

Ainda no local, podem ser feitos análise quantitativa de diglicosídeo (para detecção de fraude por adição de vinho comum em produto declarado como fino) e exames de definição de elementos em até parte por bilhão (p.p.b.), através de cromatógrafos a gás e líquido. Trata-se, em resumo, de um avançado sistema para garantir o oferecimento de produtos vinícolas genuínos ao consumidor.